十文字美信

結果は、予想以上に良かった。
２度目の焙煎時期をどうするかが問題ですが。
１度目の焙煎後、豆が完全に冷えた状態と、まだ温かい状態との２種類で試しましたが、両者にそれほどの違いはわからなかった。我が家の厨房は焙煎テストに適した環境ではないので、この結果はあまり参考にならない。
ただ、個人的に感じたのは、「ダブルロースト」することで焙煎度が確認しやすいのと、酸味の調節がしやすい利点はありました。
１度の熱処理で終了する場合と、時間を空けた２度の熱処理とで、両者の味の違いを確認するまで正確なデーターはとれません。しかし、個人的な感想として「ダブルロースト」は、やり方によっては使えると思いました。

僕にとって今年はめずらしく正月の３日間ともに休みになりました。３日間まるまる休みは本当に久しぶりです。