十文字美信

あれから、焙煎方法を２種類のやり方で試しました。「直火式」と「間接式」です。穴が空いているドラムは、火が直接豆に接するので、そのぶん豆の芯まで火が通りやすいのですが、当然ながらちょっとでも焙煎時間を誤ると焦げます。穴の空いていない容器は、焙煎の進行状況が把握しやすいのですが、後半は煙が容器内に充満するため、燻された状態になります。それに、豆に含まれた水分が出所を失うために、初期の段階で湿気が発生します。湿気と燻された環境は当然、味に関係してきます。

現在キヤノンのホームページで観ることができる「おわら　風の盆」の作品は、１８分２８秒間の長さに編集したものです。
実際に撮影した素材は、編集に使ったもの以外にもたくさんあります。どのくらいあるのかというと、ただ観るだけでも、すべて観ようとしたら、のべ１５時間以上かかってしまいます。そのくらい長時間撮影しました。ですから、編集から外れた映像の中にも、魅力的なカットがたくさん残っているのです。

その人の使いやすさとの兼ね合いもあるでしょうし、大げさなことを言うようですが、地球環境的な考えなどもあるでしょうから、どちらを選ぶかは個人の判断です。
当初、焙煎された豆をさまざまに使って試していたのです。新鮮な豆を求めていろいろな焙煎業者から取り寄せていました。しかし、だんだんと自分で焙煎してみたくなり、先日、浅草かっぱ橋へ行き、UNIONコーヒーさんで手回しの焙煎機を買ってきました。