2010/08/09

若宗匠とコーヒー

8/7日、僕にとっては、特別な日になった。 茶道家元の若宗匠に、僕が焙煎したコーヒーをごちそうする機会がやってきたのです。 若宗匠の心遣いから生まれた、たいへん贅沢な経験でした。 どういうことかというと、この…


2010/05/15

連休

当たり前に言い古されていることですが、あっという間に時間は過ぎ去っていきます。 前回のブログ書き込みは5/2日、ということは、もう13日も前なんですね。 歳もとるわけです。こんなに時間が早く進むのですから。 …


2010/02/23

おいしいコーヒー(10)、まとめ

コーヒーについて、いろいろ書いてきましたが、そろそろまとめてみます。 おいしいコーヒーを飲むための条件は、大きく分けると3つあります。 (1)生豆 (2)焙煎 (3)抽出 です。 その重要度は上記の順番だと思…


2010/02/18

おいしいコーヒー(9)、看板

このところ、通常の撮影の仕事以外に、大学入試判定審査があり、大学近くのホテルに宿泊。入試審査はとても慎重に行われます。毎年のことですが、審査の日は大学の教授達と一緒に過ごす貴重な時間で、毎年楽しみにして…


2010/02/04

おいしいコーヒー(8)、「CAFE bee」

最近は焙煎のテスト期間も終わり、好みの味にするにはどのような焙煎をしたらよいかわかるようになりました。火加減,時間なども答えが見つかり、安定した焙煎を続けています。 コーヒーの旨さを感じる要素は、酸味、甘…


2010/01/18

おいしいコーヒーと「濃茶」

年が明けてからのスケジュールが忙しくて、なかなかブログが書けません。 何人かの方は楽しみにしてらっしゃるので、書き込むようにガンバリマス。 またまた焙煎の話ですが、浅い焙煎では酸味が強く感じることは以前にも…


2010/01/08

おいしいコーヒー(6)

文字通り、連日、早朝と深夜にコーヒーの焙煎をやり続けることによって、僕自身のコーヒーに対する好みがわかってきました。すべての焙煎方法を試せるわけではないので、以下はあくまでも、個人的な、しかも単なる好み…


2010/01/03

おいしいコーヒー(5)

1/3日、午前中は事務所の本の整理。まとまった時間がとれないので、世田谷の事務所から鎌倉へ引っ越すのは少しずつしかできない。焦らずに何事も楽しみながらやろうと思ってる。まだ大事な暗室の引っ越しが残ってる…


2010/01/02

今年の正月

謹賀新年。 今年も皆様にとって良い年であることを願っています。 僕にとって今年はめずらしく正月の3日間ともに休みになりました。3日間まるまる休みは本当に久しぶりです。…


2009/12/30

おいしいコーヒー(4)とギャラリー

連日、コーヒーの焙煎を繰り返しているうちに、幾つか気付いたことがあります。 焙煎の度合いは火力と時間の相関関係で決まりますが、焙煎の度合いと関係なく、豆の体積の変化がある事が解ってきました。深い焙煎であっ…


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