おいしいコーヒー（２）

その人の使いやすさとの兼ね合いもあるでしょうし、大げさなことを言うようですが、地球環境的な考えなどもあるでしょうから、どちらを選ぶかは個人の判断です。
当初、焙煎された豆をさまざまに使って試していたのです。新鮮な豆を求めていろいろな焙煎業者から取り寄せていました。しかし、だんだんと自分で焙煎してみたくなり、先日、浅草かっぱ橋へ行き、UNIONコーヒーさんで手回しの焙煎機を買ってきました。

ミルとの関係も重要です。
豆を砕いてはだめです。豆を切る感覚です。そして、切れ味が鈍くなってきたら、刃を鋭くしなければなりません。この切れ味はかなり実際の味と関係があります。粗さ細かさの設定は、豆の煎り方、分量との関係でもあるので、ここで何が正解かを語ることはできません。
そそぐ湯の温度も味と関係があると言われています。湯温が高ければ、注いだ時の粉の盛り上がりが激しく、まるでコーヒーが生きているようなので高温にしがちですが、沸騰した湯でコーヒーをいれると、味が単調になってしまいます。沸騰した湯が少しだけ冷えた頃合いが良いと思われます。では、何度がよろしいかというのは計測したことがないので知りません。冷やし方に関してはそれぞれが工夫を凝らしてやるしかありません。
僕はほんの初心者ですから、これが正しいという方法はまだわかりません。自分の経験から得た感想を随時報告して、読者からのアドバイスも受けたいのです。
またしてもごちゃごちゃ書きましたが、せっかくコーヒーに興味を持ったので、行けるとこまで行ってみたいのです。