十文字美信

たった今、私が暗室から出てきたら、2日早いけど、カフェスタッフがハッピーバースデーをしてくれました。忙しいのに、まあ、ありがとう！…

今月のカフェマスター予定日は10/11(金)、22(火、祭日)、27(日)です。 私がドリップしますので鎌倉方面に来られて珈琲お好きな方はぜひ試してください。 珈琲の焙煎を始めて今年でちょうど丸10年になります。平均する […]…

今週は出張が続いて留守が多かった。明日9/28日(土)は久しぶりにカフェで珈琲を淹れます。 鎌倉方面来られる方はお立ち寄りください。…

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今日でCAFE bee の夏休みが終わり、明日から開店。7種類の珈琲(モカ、マンデリン、ブレンド、コロンビア、ブラジル、ケニア、グァテマラ)のための焙煎がすべて完了し、お客様の来店をお待ちします。鎌倉へ来られた折は私が焙 […]…

10日ぶりに珈琲焙煎しました。 今月いっぱいCAFE beeは夏休み中ですが10,11,12日の三連休だけお盆営業のためです。 メニューに7種類の珈琲があるため、焙煎は二日に分けることになりました。準備から焙煎、乾燥、掃 […]…

CAFE beeの窓から見えるノウゼンカズラは今が盛りと美しい。…

今日は久しぶりにカフェに立っています。京都から戻り、全種類焙煎しました。自慢の珈琲をぜひご賞味ください。…

久しぶりに珈琲の話。 私は昔ながらの手回し焙煎器を使っています。1kgという、手回しにしては大きな容量で焙煎出来るよう内部を工夫して作りました。8年前の初号から数えると現在6号器になります。これ以上大きな焙煎器を作…

久しぶりに珈琲の話です。 以下はあくまでも個人的な感想です。 私は自分で珈琲焙煎を始めてから今年で8年目になります。香り、味、口当たりなどが、工夫次第でいかようにも変化することの面白さに目覚めて、ほとんど毎日…