4^th WAVE COFFEE

今月のカフェマスター予定日は10/11(金)、22(火、祭日)、27(日)です。
私がドリップしますので鎌倉方面に来られて珈琲お好きな方はぜひ試してください。
珈琲の焙煎を始めて今年でちょうど丸10年になります。平均すると年間300回焙煎し、毎回全ての過程を記録していますから、かなりのデータ量になりました。初期の頃から比べると少しずつ方法は変わってきていますが、目標とした1️⃣香り、2️⃣口当たり、3️⃣味、4️⃣ヌケ、5️⃣残り香の5項目理想実現のために研究する意欲は衰えていません。私が勝手に4^th WAVE COFFEE と名付けています。
もちろん、全てのスタッフに私が到達したドリップのやり方を伝授していますので、いつ来店されましても十文字珈琲はお待ちしています。