十文字美信

今月のカフェマスター予定日は10/11(金)、22(火、祭日)、27(日)です。
私がドリップしますので鎌倉方面に来られて珈琲お好きな方はぜひ試してください。
珈琲の焙煎を始めて今年でちょうど丸10年になります。平均すると年間300回焙煎し、毎回全ての過程を記録していますから、かなりのデータ量になりました。初期の頃から比べると少しずつ方法は変わってきていますが、目標とした1️⃣香り、2️⃣口当たり、3️⃣味、4️⃣ヌケ、5️⃣残り香の5項目理想実現のために研究する意欲は衰えていません。私が勝手に4^th WAVE COFFEE と名付けています。
もちろん、全てのスタッフに私が到達したドリップのやり方を伝授していますので、いつ来店されましても十文字珈琲はお待ちしています。

今週は出張が続いて留守が多かった。明日9/28日(土)は久しぶりにカフェで珈琲を淹れます。
鎌倉方面来られる方はお立ち寄りください。

20年ほど前、奈良車木工房で実験的に制作した写真エッチング、藤村庸軒「淀看席 床壁」。
今見ても美しいので発表する機会があればと思う。